Frisch vom Feld

Er gehört zu den Klassikern, die vom tibits Buffet inzwischen nicht mehr wegzudenken sind: der Dörrbohnen Salat. Die knackigen grünen Bohnen werden im Sommer im solothurnischen Welschenrohr geerntet und dann sorgfältig bei tiefer Temperatur getrocknet. So werden die Bohnen nicht nur länger haltbar gemacht, sondern erhalten auch ihren feinen nussigen Geschmack. Auf dem Buffet verfeinern wir sie dann noch mit Walnüssen, Zwiebeln, Koriander und einem leichten Dressing. Guten Appetit!

Im Sommer wurden die frischen Bohnen geerntet und danach schonend getrocknet. (Bilder: joelschweizer.ch)

Vom Feld auf euren Teller: unsere Schweizer Dörrbohnen.