Zubereitung

1. Für die Sauce den Saft der Limette mit Sesamöl, Sojasauce und Erdnusspaste gut vermischen.
2. Die Bohnen in reichlich Salzwasser kochen, im kalten Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
3. Die Gemüsepapaya schälen und mit einem Messer oder mit dem Spiralschneider in feine Streifen schneiden.
4. Die Datterini Tomaten je nach Grösse halbieren oder ganz lassen.
5. Bohnen, Papaya, Tomaten Bambussprossen und Koriander mit der Sauce in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren etwa eine Stunde marinieren lassen.
6. Mit Cashewnüsse garniert servieren.