Zubereitung

1. Einen grossen Topf mit Salzwasser aufkochen, die Sojabohnen dazugeben und etwa 10-12 Minuten weich kochen. Abgiessen und unter kaltem Wasser gut abkühlen und abtropfen lassen.
2. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und mit den Sojabohnen in eine Schüssel geben.
3. Für das Dressing die Zitronen waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft und Zitronenschale mit Rapsöl, Zitronenöl und Salz gut verrühren und über den Salat giessen. Gut vermischen und vor dem Servieren kalt stellen.