Zubereitung

1. Die Zwiebeln und Peperoncini halbieren, feine Streifen schneiden und zusammen mit den Linsen, Wasser, Kokosmilch, tibits Red Curry Spice und Lorbeerblatt in eine Pfanne geben und aufkochen.
2. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Rote Linsen weich sind. Je nachdem ein wenig Wasser nachgeben.
3. In der Zwischenzeit, die roten Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und im Sonnenblumenöl stark anbraten. Anschliessend zu den weichen Linsen geben nochmals gut aufkochen und ca. 2 Min. mitkochen.
4. Anschliessend mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und garnieren.