Zubereitung

1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Karotten schälen, schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden und im Salzwasser 10–13 Minuten weich kochen.
2. In der Zwischenzeit für das Dressing den Zitronensaft, beide Ölsorten und die Gewürze gut verrühren.
3. Die Karotten abschütten und gut abtropfen lassen. Noch warm zum Dressing geben und gründlich vermischen.
4. Den Koriander und die Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und unter den ausgekühlten Salat mischen.