Zubereitung

1. Gurke, Peperoni und Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und mit dem Gemüse in einen Mixbecher geben. Von der Gurke und der Peperoni ein kleines Stück in 5 mm grosse Würfel schneiden und für die Garnitur zur Seite stellen.
2. Rotweinessig, Olivenöl und 300ml Wasser ebenfalls in den Mixbecher geben und gut mixen. Die Gazpacho Suppe mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Suppe mit den Gemüsewürfeln garnieren und kalt servieren.