Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Karotten schälen, je nach Grösse längs halbieren und in 1cm Stängel schneiden. Den Kohlrabi schälen, in Scheiben und danach in 1cm Stäbchen schneiden. Die Blätter können ebenfalls verwendet werden. Die Frühlingszwiebeln rüsten und schräg in 1cm Stücke schneiden. Die Kartoffeln, je nach Grösse, halbieren oder vierteln. Die Cherrytomaten und Radieschen mit Blatt ganz lassen.
3. Die Kichererbsen abtropfen, mit dem Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und gut vermischen. Korianderpulver, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer über das Gemüse geben. Im Ofen bei 180 Grad ca. 15-20 Min. backen.
4. Den Saft der Zitrone auspressen und nach dem Backen über das warme Gemüse geben.