Préparation

1. Porter à ébullition 1,5 dl d'eau avec le sel dans une poêle, puis verser dans un bocal.
2. Presser le citron, couper le tofu en dés et les ajouter dans l'eau salée avec le jus de citron. Laisser refroidir et conserver le bocal fermé au réfrigérateur pendant la nuit ou au moins 6 heures.
3. Le lendemain, couper la pastèque en cubes de 2 cm et les mettre dans un bol.
4. Égoutter le tofu, rincer la menthe poivrée, la couper finement et ajouter le tout à la pastèque.
5. Faire griller légèrement les graines de sésame dans la poêle, les ajouter à la salade, mélanger le tout et présenter.