Préparation

1. Faire tremper les pois jaunes dans une grande quantité d’eau pendant une nuit.
2. Égoutter les pois jaunes, les mettre dans une casserole et les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ciseler finement les herbes, puis bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier et les réserver.
4. Ajouter les pois jaunes chauds et cuits à la vinaigrette, bien mélanger et laisser mariner au moins une heure avant de servir.