Préparation
- Laver soigneusement les orties, puis les hacher grossièrement. Retirer les tiges trop grandes. Mixer finement avec l’huile d’olive, le sel marin et le jus de citron.
- Couper les oignons nouveaux en rondelles. Cuire l’orge perlé selon les instructions notées sur l’emballage dans de l’eau salée puis égoutter.
- Entre temps, chauffer l’huile de colza dans une casserole, ajouter les oignons nouveaux, les petits pois et la feuille de laurier et faire suer à feu doux. Ajouter l’orge perlé égouttée encore chaud et étuver brièvement. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition puis cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un risotto crémeux.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron fraîchement pressé.
