Préparation
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Préparer les aubergines en les coupant en bâtonnets de 4 cm de long et 2 cm d'épaisseur, couper le tofu en cubes de 1,5 cm.
- Mélanger les aubergines et les cubes de tofu avec du sel et du poivre, puis les cuire au four à 180 degrés pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire bouillir les tomates pelées dans une poêle et laisser mijoter environ 5 minutes.
- Ajouter la harissa au cumin, les aubergines et le tofu cuits, faire bouillir à nouveau et laisser mijoter encore 2-3 minutes.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Servir et garnir de persil.
