Préparation

1. Mettre la crème, le drink végétal, la vanille, l'agar-agar et le sucre brut dans une casserole et porter à ébullition en remuant régulièrement. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le mélange. Remuer régulièrement avec un fouet pour éviter la formation de peau.
2. Verser le mélange tiède dans des petits moules ou un plat à gratin, couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
3. Pour préparer la sauce, équeuter les fraises, les couper en deux et les réduire en purée avec le sirop de fraise et le jus de citron.