Préparation
- Préparer le cavolo nero en le découpant en lamelles de 3 cm, éplucher la betterave et la couper en dés de 10 mm. Faire cuire les deux dans de l’eau salée pendant 2 minutes, égoutter et réserver.
- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.
- Faire chauffer l’huile de sésame et l’huile de colza dans une poêle antiadhésive. Ajouter les oignons, l’ail, le gingembre et le piment, puis faire revenir à feu moyen pendant environ 3 minutes.
- Ajouter les pleurotes et les nouilles udon, et faire revenir le tout à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter la sauce, porter brièvement à ébullition, assaisonner avec du sel et du poivre, puis servir.