Préparation

1. Préchauffez le four à 180 degrés. Placez un cadre de cuisson sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et préparez le tout.
2. Mettez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre vanillé dans un bol et mélangez bien. Ajoutez l'huile de colza et la boisson de soja et mélangez bien.
3. Enfin, ajoutez le vinaigre, mélangez bien avec une raclette en caoutchouc et placez immédiatement dans un moule et faites cuire au four à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes.
4. Laissez refroidir la base du gâteau éponge.
5. En attendant, faites bouillir le jus d'orange et le sucre dans une petite casserole.
6. Mettre le chocolat dans un bol, porter le lait de coco à ébullition, verser sur le chocolat, laisser reposer pendant 1 minute puis bien mélanger avec le racloir.
7. Versez le jus d'orange uniformément sur la base du gâteau éponge.
8. Étalez la marmelade sur le fond, ajoutez l'enrobage de chocolat mélangé encore chaud et laissez refroidir.
9. Retirez ensuite le cadre de cuisson, coupez le gâteau en morceaux et servez.