Préparation

1. Cuire l'orge perlé dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit presque molle et égoutter. Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les hacher finement. Peler la courge et la couper en cubes de 1 cm. Chauffer l'huile de colza dans une poêle, ajouter les échalotes, les cubes de courge et la feuille de laurier et cuire à la vapeur à feu moyen. Ajouter l'orge encore chaude et faire revenir brièvement. Ajouter le vin blanc, le bouillon et la crème , porter à ébullition et cuire à feu doux. Ajouter la margarine, saler, poivrer et bien mélanger. Servir garni de noix.