Préparation

1. Pour le bouillon de patates douces, couper les patates douces en gros dés et les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passez ensuite la patate douce encore tiède à travers le passvite ou écrasez-la à l'aide d'une fourchette. Ajouter le drink de soja, la levure et l'huile de colza et cuire dans un bouillon de patate douce. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
2. Epluchez les oignons et l'ail, hachez-les finement, lavez-les brièvement et hachez-les aussi finement. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les oignons, l'ail, le romarin et la sauge à feu moyen.
3. Couper les betteraves et les pommes en dés, couper les champignons en fines tranches, ajouter et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide. Assaisonner de sel, de cannelle et de muscade. Ajouter la pâte de haricots et les canneberges, bien mélanger et laisser refroidir.
4. Etaler la pâte feuilletée et l'étaler avec le bouillon de patate douce froid, en laissant un bord de 2 cm libre. Déposer ensuite le mélange de rôti sur la pâte, rouler, enrober la surface de lait de soja et piquer la surface avec une fourchette. Cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir brièvement et couper en tranches régulières.