Préparation

1. Lavez les asperges et enlevez la partie inférieure, dure. Coupez en diagonale en morceaux de 1 cm et mettez-les dans un bol.
2. Pressez l'orange, pelez et hachez finement le gingembre. Dans un petit bol, mélangez bien les deux avec la marmelade d'orange, la mayonnaise, l'huile de colza et la sauce au piment doux et ajoutez-les aux asperges crues. Saler et poivrer selon le goût et laisser mariner pendant environ 30 minutes.
3. Avant de servir, mélangez bien la salade une fois de plus et garnissez avec le persil finement haché.