Depuis la première publication de ce livre, sorti en 1998 pour le centenaire du restaurant zurichois Hiltl, cet ouvrage est devenu un classique très apprécié dans le monde de la cuisine végétarienne. Et le succès, aussi bien pour Hiltl (le plus ancien restaurant végétarien du monde, selon Guinness World Records) – et pour son livre, ne cesse de grandir. Très souvent, des clients enthousiastes demandent à Rolf Hiltl les recettes des mets préparés au restaurant, qui ont séduits leurs palets. C’est donc dans cet esprit que l’entreprise familiale Hiltl se décide de sortir une dixième édition de son livre, enrichie de 20 nouvelles recettes. Hiltl nous fait découvrir comment la cuisine végétarienne peut être créative et appétissante, et par la même comment ces plats délicieux peuvent être préparés à la maison.
