Préparation

1. Peler la pomme de terre, la carotte et la racine de persil, laver le poireau et couper le tout en dés. Eplucher et trancher le gingembre.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les légumes et le gingembre et cuire à la vapeur à feu doux pendant environ 10 minutes.
3. Ajouter 200 g de pois chiches, tomates, bouillon et épices et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
4. Bien mélanger la soupe, assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter les 100 g de pois chiches restants à la soupe et les laisser chauffer.