Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Zwiebeln schälen und fein hacken, Karotten und Tomaten in Würfel schneiden.
3. Das Gemüse mit Mais, Bohnen, Sambal Oelek und Knoblauch in einer Schüssel gut vermischen. Koriander nach Belieben dazugeben.
4. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel abschmecken und in eine Gratinschale geben.
5. Die Nachos von Hand ein wenig zerbröckeln und über das Gemüse verteilen.
6. Den Käse gleichmässig über die Nachos reiben.
7. Kurz vor dem Servieren die Nachos im vorgeheizten Ofen 7-10 Minuten backen.