Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius Heissluft vorheizen. Das Brot in Würfel schneiden. Die Gemüsebouillon in lauwarmem Wasser auflösen. Mit Salz, Rahm und Pfeffer vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen oder bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist. Anschliessend von Hand zu einem Teig kneten.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken, die Champignons in dünne Scheiben schneiden und die Kräuterblätter vom Zweig zupfen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Alle geschnittenen Zutaten auf kleinem Feuer ca. 3 Minuten dünsten. Beiseite stellen und etwas auskühlen lassen.
3. Den Teig und die gedünsteten Zutaten mit den Eiern und dem Paniermehl gut vermischen. Eine Cakeform mit Backpapier auslegen und das Gemisch hineingeben und glattstreichen.
4. Den Knödelbraten ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Den Braten ein wenig auskühlen lassen vor dem Servieren. In dünne Scheiben schneiden und geniessen.